Chez moi #27: più di cent'anni di leccata di baffi

Caro Diario,

 finalmente mi sono decisa.

 Dopo anni di vane ricerche nei negozi del territorio, un bel dì mi trovo davanti a un cesto di sedano rapa. Ovvio, ne prendo lesta un esemplare, tutta felice. No, non ho strane passioni, solo desiderio d'assaggiarlo: so com'è fatto, ma ignoro il suo sapore. Il sedano rapa mi è prezioso per un unico e solo motivo: è l'ingrediente clou dell'insalata Waldorf.

 Sono una fanatica delle insalate storiche, la Waldorf e la Caesar sopra ogni cosa.

 E così porto a casa il mio sedano rapa, lo lascio in frigorifero ad ambientarsi e, al momento opportuno (tradotto: appena ho un po' di tempo) mi accingo a cucinare.

 Questa volta, ahimè, non riesco a scroccare aiuto da nessuno. Il marito è sordo a ogni mio richiamo disperato: questa volta mi tocca armeggiare i coltellacci da sola. Ne uso ben quattro, più due pelapatate e un levatorsoli, e ho ancora tutte le dita al loro posto. Yes!
 La ricetta è veloce e gli ingredienti sul piano della cucina, si parte:

1. taglio il sedano rapa in quarti, lo sbuccio, lavo sotto acqua corrente e lo riduco à la joulienne;
2. tuffo il sedano rapa nell'cqua bollente e salata e lo lascio ammorbidire (2'-3');
3. scolo e lascio raffreddare su un canovaccio;
4. sbuccio la mala, levo il torsolo e taglio à la joulienne;
5. metto la mela in una ciotola e irroro col limone;
6. in un'insalatiera mescolo la maionese con la panna acida, il succo di limone e un po' di pepe;
7. aggiungo nell'insalatiera la mela e il sedano rapa, mescolo con delicatezza;
8. sguscio le noci, trito i gherigli, li verso sull'insalata e mescolo;
9. è pronta!

 E' una vera prelibatezza. Mmm! Penso che potrei cibarmi all'infinito di questa insalata. Per fortuna ho raddoppiato le dosi: domani bis.

(-9; determinazione: convinta; umore: ottimo; sorriso del giorno: l'insalata Waldorf!)